به نقل از «فرارو»

طرز تهیه مرحله به مرحله آش دندونی یا دیشلیق تبریزی

تاریخ انتشار: ۱۷ آذر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۲۵۳۹۹۸

آش دندونی، غذایی است که به باور‌های ما گره خورده است. در گذشته، مردم بر این باور بودند که خوردن آش دندونی به نوزاد کمک می‌کند تا دندان‌هایش زودتر رشد کنند. همچنین آن‌ها باور داشتند که خوردن آش دندانی به تقویت دندان‌ها هم کمک بسیاری می‌کند. این آش اصالتا به شمال غرب کشور یعنی آذربایجان و تبریز برمی‌گردد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

به گزارش اکالا، ولی آیا حتما باید ترک باشید تا بتوانید این آش را بپزید؟ خیر، اصلا! در این مقاله طرز تهیه این آش اصیل ایرانی را به شما آموزش می‌دهیم. با ما همراه باشید.

طرز تهیه آش دندونی یا دیشلیق

همانطور که گفتیم اصالت آن به تبریز و آذربایجان برمی‌گردد؛ بنابراین اسم ترکی این آش هم بسیار شناخته شده است. معادل آش دندونی در زبان ترکی، دیشلیق است. از این رو است که اسم دیگر آش دندونی، دیشلیق است. امروزه ترک‌ها این آش را وقتی بار می‌گذارند که اولین دندان نوزادشان در لثه نمایان شود. افراد خانواده دور هم جمع می‌شوند و آش دندونی میل می‌کنند.

این لحظات گرم و صمیمی به لطف و به بهانه‌ی این آش رقم می‌خورد. به ویژه در این روز‌های پاییزی خوردن آش بسیار لذت بخش است. پس اگر می‌خواهید آش درست کنید و دوست دارید آشی متفاوت از آش رشته بپزید، این دستور پخت را مطالعه کنید و طبق آن این آش را درست کنید. مطمئن باشید که پشیمان نخواهید شد. در ادامه در ۵ مرحله شیوه درست کردن دیشلیق را می‌آموزید.

مراحل تهیه آش دندونی یا دیشلیق

مراحل تهیه آش دندونی یا دیشلیق به شرح زیر است:

مرحله اول) حبوبات و گندم را بخیسانید

برای تهیه این غذای تبریزی از شب قبل باید نخود، لوبیا و گندم را بخیسانید. یادتان باشد که هر چهار ساعت یک بار باید آب حبوبات را عوض کنید. با طی کردن این پروسه، نفخ حبوبات کاملا گرفته می‌شود و دیگر نگران نپختن یا دیر پختن آن‌ها نخواهید بود.

البته دلایل زیادی پشت دیرپز بودن حبوبات وجود دارد. برای مثال نامرغوب بودن حبوبات هم یکی از این دلایل است. به همین دلیل است که همیشه تاکید می‌کنیم که از مواد غذایی تازه استفاده کنید. همینطور گندم را باید در یک ظرف جداگانه بخیسانید. گندم هم کمی نفخ دارد؛ بنابراین توصیه می‌شود مانند حبوبات از شب قبل آن را بخیسانید و هر ۴ ساعت یک بار آب آن را عوض کنید.

مرحله دوم) حبوبات و گندم را بپزید

روز بعد، وقتی دیگر مطمئن بودید که حبوبات و گندم شما کاملا خیسانده شده‌اند، وقت پختن آن‌ها رسیده است. یک قابلمه بزرگ و جادار انتخاب کنید، همه حبوبات و گندم را در آن بریزید و روی آن‌ها آب گرم بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید تا جایی پخته شوند که حبوبات نیم پز شده باشد. البته گندم به زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد؛ بنابراین به اندازه کافی وقت بگذارید تا مواد خوراکی شما لعاب بیاندازد و قوام بیاید. با توجه به اینکه گندم دیرتر می‌پزد، اگر عجله دارید باید آن را به صورت جداگانه در زودپز بپزید. در غیر این صورت باید زمان کافی بگذارید تا حبوبات نیم پز شود و گندم هم بپزد.

مرحله سوم) آب گوشت و قلم را به آن اضافه کنید.

وقتی حبوبات شما نیم پز شدند، باید آب گوشت و قلم را اضافه کنید. خاطرتان است که گفتیم آش دندونی موجب تقویت دندان‌های نوزاد می‌شود. یکی از دلایل آن وجود آب گوشت و قلم در این آش است. آب قلم سرشار از کلسیم است و موجب تقویت استخوان‌ها و دندان‌های شما می‌شود؛ بنابراین اگر به فکر تقویت استخوان‌ها و چهارچوب بدن خود هستید، این آش یکی از بهترین گزینه‌های موجود برای شما است. نکته قابل توجه این است که آب قلم شما نباید چربی داشته باشد. اگر چربی روی سطح آن مشاهده کردید، تلاش کنید این چربی را بردارید و بعد به حبوبات و گندم اضافه کنید.

مرحله چهارم) پیاز داغ درست کنید

پیاز داغ همراه همیشگی آش ایرانی است. برای درست کردن پیاز داغ آش، ابتدا پیاز‌ها را بشویید. بعد آن‌ها را نگینی خرد کنید. یک تابه مناسب بردارید و روی حرارت قرار دهید. وقتی تابه کمی داغ شد، می‌توانید پیاز‌ها را اضافه کنید. سپس آن‌ها را کمی تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شوند.

بعد از چند ثانیه تفت دادن پیازها، باید روغن و زردچوبه اضافه کنید. مقدار روغن را کنترل کنید تا خیلی زیاد یا کم نشود. زیرا قرار است همه این روغن‌ها به آش دندونی اضافه شوند.

وقتی احساس کردید به انتهای تفت دادن پیاز داغ رسیده اید، فلفل سیاه را هم اضافه کنید و دوباره کمی تفت دهید. پیاز داغی که با این روال درست شود، عطر و بوی محشری دارد.

مرحله پنجم) پیاز داغ را به آش اضافه کنید

کمی از پیاز داغ را برای تزیینات روی آش جدا کنید. باقی مانده این پیاز داغ را به آش اضافه کنید. در انتهای پخت آش، کمی نمک به آن اضافه کنید.

آش دندونی در چه مناسبتی میل می‌شود؟

درست است که این آش دندونی نام دارد و گره خورده به اولین دندان نوزاد است. با این حال برای افراد بزرگسال هم بسیار پیشنهاد می‌شود. به ویژه زمانی که بخواهید سیستم ایمنی خود را تقویت کنید یا از بابت سلامت استخوان‌های خود اطمینان حاصل کنید.

وجود آب گوشت و قلم به این دو مورد بسیار کمک می‌کند؛ بنابراین اگر پدر یا مادری دارید که دارد پا به سن می‌گذارد این آش به آن‌ها کمک می‌کند به لحاظ فیزیکی در شرایط مساعد و امنی قرار بگیرند.

همچنین در ایام مبارک ماه رمضان می‌توانید به عنوان افطار یک وعده آش دیشلیق یا دندونی میل کنید. هم قوای بدن شما بیشتر می‌شود و هم معده شما را بعد از چند ساعت روزه و غذا نخوردن آماده پذیرش غذا می‌کند! بله درست خواندید. در چنین شرایطی اول باید معده را به آرامی برای خوردن غذا‌های سنگین آماده کنید.

آش دندونی اصولا باید خیلی غلیظ باشد؛ بنابراین بعد از اضافه کردن نمک باز هم اجازه دهید آش بپزد. وقتی آش جا افتاد، می‌توانید آن را سرو کنید و با خانواده و عزیزانتان نوش جان کنید. امیدواریم این مقاله از مجله آشپزی اکالا به شما در پختن این آش کمک کند.

منبع: فرارو

کلیدواژه: آش دندونی دیشلیق قیمت طلا و ارز قیمت موبایل حبوبات و گندم اضافه کنید پیاز داغ دندان ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۲۵۳۹۹۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

قیمت پیاز ، اولین شوک بازار در سال ۱۴۰۳

قیمت پیاز و خبر‌های مربوط به گرانی و کمبود پیاز در بازار را باید اولین شوک خوراکی‌ها در سال جدید بدانیم.   به گزارش فرارو؛ مرکز آمار ایران از افزایش تقریبا ۳۰ درصدی قیمت پیاز در فروردین امسال خبر داده که بیشتر از هر خوراکی دیگری به حساب می‌آید و گزارش‌های رسمی و رصد بازار از ارقامی نزدیک کیلویی ۴۵ هزار تومان در بازار خبر می‌دهند. طبق رسم نانوشته سال‌های گذشته یکبار دیگر فصل سرما و یخبندان به عنوان متهم اول پرونده معرفی شده و بخشی از فعالان بازار موضوع را به ماجرای رفع ممنوعیت صادرات پیاز ارتباط می‌دهند. وزارت جهاد کشاورزی از یک طرف با دلیل و مدرک از ممنوعیت صادرات پیاز رفع اتهام کرده و اعتقاد دارد در هفته‌های آتی و با نزدیک شدن به فصل گرما غائله پیاز خاتمه پیدا می‌کند. ان‌شاءالله. قیمت پیاز براساس آمار رسمی؛ جهش ۳۰ درصدی در یک ماه قیمت پیاز فروردین امسال بیشتر از هر خوراکی دیگری افزایش پیدا کرد. داده‌های ماهانه مرکز آمار ایران در قالب گزارشی تحت عنوان متوسط قیمت کالا‌های خوراکی منتخب در مناطق شهری کشور، مشخص می‌کند قیمت پیاز در اولین ماه امسال حدود ۳۰ درصد درمقایسه با اسفند ۱۴۰۲ بیشتر شده است.   قیمت پیاز در پایان فروردین امسال درحالی به نقل از مرکز آمار ایران کیلویی ۲۷ هزار و ۲۰ تومان محاسبه شده که این عدد اسفند سال قبل ۲۰ هزار و ۸۷۲ تومان بوده است. قیمت پیاز به این ترتیب در یک ماه کیلویی شش هزار و تقریبا ۱۵۰ تومان بیشتر شده و آن را بالاتر از پرتقال، لیمو ترش، هویج‌فرنگی و فلفل‌دلمه‌ای به رکورددار افزایش قیمت خوراکی‌ها در اولین ماه سال تبدیل کرده است. گزارش‌های غیررسمی از عدد و رقم‌های بیشتری برای قیمت پیاز در روز‌ها و هفته‌های اخیر حکایت دارد و خود مرکز آمار هم در بخشی از گزارش اخیر به ارقامی نزدیک کیلویی ۴۵ هزار تومان اشاره کرده است.   قیمت پیاز با این اوصاف قبل از گوشت و مرغ و خوراکی‌های دیگری، اولین شوک بازار در سال ۱۴۰۳ است و در هفته‌های اخیر روایت‌های زیادی از شیطنت‌های آن مخابره شده است. قیمت پیاز در بازار چقدر است؟ قیمت پیاز و ردپای خبر‌های مربوط به گرانی‌های اول سال، طی روز‌ها و هفته‌های اخیر در تیتر اخبار سرویس اقتصادی خیلی از رسانه‌ها مشاهده می‌شود. رسانه‌های رسمی از ارقامی نزدیک کیلویی ۴۰ هزار تومان برای قیمت پیاز در بازار گزارش می‌دهند و در همین خبر‌ها به نرخ‌هایی حول‌وحوش ۲۵ هزار تومان در میادین‌تره‌بار اشاره شده است.   قیمت پیاز از طرف دیگر در فروشگاه‌های اینترنتی معروف کمتر از کیلویی ۴۰ هزار تومان نیست و مشکل کمبود پیاز در یکسری دیگر از این فروشگاه‌ها کماکان ادامه دارد.   قیمت پیاز؛ اولین شوک بازار در سال ۱۴۰۳قیمت پیاز براساس گزارش‌های رسمی و رصد بازار تا مرز کیلویی ۴۵ هزار تومان در روزهای گذشته جلو رفته است   قیمت پیاز سفید بسته‌بندی شده به عنوان مثال در اسنپ‌مارکت به کیلویی ۴۵ هزار و ۵۰۰ تومان رسیده و در همین اسنپ‌مارکت قیمت پیاز زرد یا به قول خودشان پیاز طلایی در بسته‌بندی ۱.۵ کلیویی ۶۹ هزار تومان است. کیلویی ۴۶ هزار تومان.   افزایش قیمت پیاز یکبار دیگر در این موقع و روز‌های سال خودش را جمع به مهمترین خبر‌های بازار رسانده و اتفاقا مثل سال‌های گذشته، بحث کمبود عرضه و روند نامتعارف صادرات پیاز، متهمان ردیف اول پرونده معرفی می‌شوند. مقصر افزایش قیمت پیاز کیست؟ افزایش قیمت پیاز تحت‌تاثیر ماجرای رفع ممنوعیت و متعاقب آن کمبود پیاز در بازار یکی از مهمترین فرضیه‌های فعلی است. با طرح اولین انتقاد‌ها از ماجرای رفع ممنوعیت صادرات پیاز که با حکم دیوان عدالت اداری تعیین‌تکلیف شد، وزارت جهاد کشاورزی اساسا مدعی بی‌تاثیر بودن اعمال سیاست‌های عوارض صادراتی در روند بازار شد.   قیمت پیاز طبق گزارش وزارت جهادکشاورزی در سال ۱۴۰۲ و با جایگزینی سیاست‌های تجاری به جای اعمال سیاست عوارض وارداتی، اندکی کمتر شده و اتفاقا حجم پیاز صادراتی در سال گذشته با کاهش تقریبا ۱۰ درصدی به هشت هزار تن تقلیل پیدا کرده است.   افزایش قیمت پیاز با این اوصاف مثل سال‌های گذشته بیشتر از هر چیز دیگری می‌تواند با فصل سرما و یخبندان ارتباط داشته باشد و آنطور که مسئولان اتحادیه‌های بارفروشان در استان‎‌های مختلف می‌گویند باید نهایتا تا چند روز دیگر از شر ماجرای گرانی پیاز خلاص شویم.   کانال عصر ایران در تلگرام